お知らせ 栄養士からの一言：2024年11月

令和6年11月【栄養士からのひとこと】

【コメント】
小さくてころころした見た目の「芽キャベツ」。
芽キャベツは葉の付け根のわき芽が結球したものです。
1本の茎に50個以上の身を付けるので、別名‘‘子持ちキャベツ‘とも呼ばれます。
ベルギー原産で、明治時代に日本に伝わりました。
旬は冬から春先にかけて。サラダや炒め物シチューの具にぴったりです。
10/17 昼食「芽キャベツとツナのクリームスパゲティ」にて「芽キャベツ」を提供致します。

◆主な栄養素
可食部100gあたりの栄養素の含有量をキャベツと比べると、ビタミンＣは3倍以上と豊富に含んでいます。
食物繊維も約3倍、ビタミンB2は約7倍、βカロテンはなんと約14倍も含まれ小さいながらも栄養がぎゅっと詰まっています。