お知らせ 4月の献立
4月 栄養士からのひとこと
草花が芽吹く良い季節になりましたね。一年のうちで春が一番好きです。
春は色んな新〇〇と付く食べ物が出回ります。
その中から「新ジャガイモ」を紹介します。
完熟する前の、葉と茎が青い段階で収穫されます。水分を多く含んでおり、普通
のジャガイモよりも柔らかいのが特徴です。ジャガイモのビタミンCはみかんと
同じくらい、しかもジャガイモのビタミンCはでんぷんに包まれているため熱に
強く、皮をむかずに調理すると更にビタミンCの損失を防ぐことができます。新
ジャガイモは保存期間が短いので、特にビタミンCの含有量が多いのです。みず
みずしい新ジャガイモは丸ごと調理がお勧めです。